《石垣島》寒緋桜と島らっきょう
サボり気味のブログでゴメンナサイ…
いつもブログを見て頂いて有難う御座います！
いよいよ石垣島に寒緋桜の季節がやってきました。
今冬の石垣島はなんだか冬を感じる日が少なく、クーラーつけたり止めたり。
春というより初夏のような日が続いています。
赤瓦の屋根と寒緋桜がいい感じです。
この時期の島のお楽しみは実は桜だけではありません。
島らっきょうです。
沖縄独自の小ぶりならっきょうが一番美味しい季節到来！
一年中とれはするものの2月〜６月が旬の時期だそうです。
なので今がちょうど初物のらっきょうなんです。
「島らっきょうは栄養満点の健康食材の一つ！ らっきょうの香りの元ともなっている「硫化アリル（アリシン）」を多く含み、このアリシンは疲労回復や血行サラサラ効果、又は免疫力アップなどの作用があると言われています。高血圧予防のカリウムなども多く含み、生活習慣病予防にもよい野菜です。」
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旬の島らっきょうを食べて免疫力アップですね！
シャキシャキとした食感と香味、独特の辛味をもつ島らっきょうの調理方法は様々ですが私はやはり塩漬けが一番好きです。
市場でまだ葉っぱと根っこがついている島らっきょうを購入。
せっせと皮をむいて根っこを落とし、食べやすいように実の白いプリッとした部分だけを残す。
作業時間約20分。
通常は塩を揉み込んで塩漬けにするのですが、私はいつもそのままザルに入れて海で洗います。
海の塩分がちょうど良くて洗ってすぐ食べても美味しい。
だいぶ食べてしまった後で少ししか残ってなかった…。
今日は少し塩昆布を刻んで混ぜて、白いご飯に合うようにしていただきました。
煎り胡麻もパラっとかけて。
切り落とした葉っぱの部分は味噌汁に刻んで入れて、こちらも美味しくいただきましたよ♪
ただ、、、島らっきょう食べるとお口の中が結構臭くなるんですよー。
なので平日は控えめにしないと次の日エライことに。
週末が待ち遠しい今日このごろであります。。
石垣島には健康的で美味しい食材が沢山ありますので、ご旅行の際には是非食べてみて下さいね！
※ジャランアート公式Twitterでは石垣島の旬なつぶやきをしています。宜しくお願い致します！
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3コメント
2019.02.15 09:11
2019.02.15 08:44
2019.02.14 09:15